Levandulový sirup: Na voňavý a lahodný nápoj jsou potřeba jen tři ingredience a budeme mít léto ve sklenici

Levandulový sirup

Jemná fialová barva, omamná vůně sluncem zalitých lánů a chuť, která připomíná klid venkova i vzpomínky na dovolenou – levandulový sirup je doslova nalahvičkovaným létem. Není to jen obyčejná sladká tekutina. Stačí pár kapek a najednou se ocitáme uprostřed rozkvetlé zahrady nebo na mořském pobřeží, kde voní bylinky, bzučí včely a svět je krásnější.

Levandule má za sebou dlouhou historii – od starověkého Egypta přes římské lázně až po provensálské svahy, kde se pěstuje dodnes. A nejen tam. Její uklidňující účinky byly ceněny nejen v léčitelství, ale i v kuchyni, a právě sirup z ní je jedním ze způsobů, jak si kouzlo levandule vychutnat každý den. A recept na levandulový sirup je překvapivě jednoduchý. 

Z čeho se dělá levandulový sirup

Základem levandulového sirupu je samozřejmě samotná bylinka. A hodí se v čerstvé i sušené podobě. Když budeme levanduli sklízet, budeme stříhat neotevřená a nerozkvetlá poupata. Nejlepší je do sirupu dávat jen samotné květy. Když budeme levanduli kupovat, je třeba zjistit, jestli je vhodná pro potravinářské účely. Někdy totiž bývá postříkaná různými chemikáliemi.

Na sirup potřebujeme i cukr. Pokud chceme krásnou nafialovělou nebo růžovou barvu, je vhodné využít bílý cukr, protože hnědý by dodal lehce karamelový podtón, ale barva by byla nahnědlá. Část cukru můžeme nahradit medem, což se projeví na chuti i vůni. Pak bude tmavší, ale bude vhodnější jako ingredience do nápojů s rumem, whisky a dalšími tmavými destiláty.

Nakonec potřebujeme vodu, ideální je voda filtrovaná. Levandulový sirup můžeme i doplnit o rozmarýn, který se k levanduli dobře hodí. 

Jak udělat krásně fialový levandulový sirup

Obecně platí, že čím fialovější jsou květy levandule, tím více fialové barvy se objeví i v sirupu. Co je ještě důležité, když chceme krásnou barvu? Důležitá je odrůda levandule, ideální je i čerstvost. Dalším ukazatelem je i délka louhování. Platí, že sytost a intenzita závisí na delším louhování. Pokud nám jde skutečně o fialovou barvu, můžeme po vychladnutí sirupu kápnout do sirupu dvě kapky červeného a jednu kapku modrého tekutého potravinářského barviva...

Pokud ale budeme chtít pouze levandulový sirup bez barviv, je třeba počítat s tím, že výsledná barva může mít různé odstíny. Ať už bude mít béžovou či jantarovou barvu, chuť zůstává stejná. 

Jak připravit levandulový sirup

Recept je snadný. Na přípravu potřebujete: 500 g cukru, 500 ml vody a 2 hrsti levandule (květ i nať).

Jak na to? Levanduli umyjte a i se stonky mírně nalámejte. Z vody a cukru svařte sirup a bylinky jím zalijte. Nechte stát při pokojové teplotě 24 hodin.

Druhý den nálev sceďte a několik minut převařte. Nechte vychladnout a poté  vzniklý sirup rozlijte do čistých šroubovacích lahví a skladujte v lednici. 

Letní recepty

Ačkoliv každý, kdo není školou povinný, si nemůže užívat výsadu letních prázdnin, v nejteplejším období roku máme všichni tendenci tak trochu zvolnit a užívat si sluníčka a krásného počasí. Kdo by…

Jak využít levandulový sirup

Levandulový sirup si v kuchyni snadno najde své místo – stačí ho smíchat s perlivou vodou, ledem a plátkem citronu a během chvilky máme výbornou domácí limonádu, která osvěží i pohladí po duši. Výborně se hodí i do kávy nebo horkého mléka, kde dodá oblíbeným nápojům jemný květinový nádech. Pro milovníky koktejlů je levandule ideálním partnerem – ladí s ginem, proseccem i vodkou a vytvoří originální drink, který okouzlí na první ochutnání.

Lžička levandulového sirupu promění obyčejné palačinky nebo lívance v gurmánský zážitek. Hodí se do dezertních krémů, dortových korpusů nebo třeba na zmrzlinu. Své místo si najde i v ovocných salátech. 

Náš tip: Připravte si levandulový sirup podle následujícího video receptu: