Pečená kachna se zelím a bramborovými knedlíky

Name: Pečená kachna se zelím a bramborovými knedlíky
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h 40 min
Total time: 4 h 10 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 1,5-2 kg kachna; sůl; kmín; 50-100 ml vody; kysané zelí; 200 ml vody; 1 lžíce cukru; sůl; kmín; jíška; jablka (nebo cibule); Bramborové knedlíky:; 750 g předem uvařených brambor; 500 g dětské krupičky; 1-2 vejce; sůl

Čeká vás sváteční oběd s rodinou a dochází vám nápady na vaření? S tímto tradičním pokrmem snad nikdy nešlápnete vedle. Chutné domácí bramborové knedlíky s výborným zelím a k tomu dokřupava opečená kachna.

Hodnocení receptu je 4,7 (10×)

Ivetazen

Náročný

Doba přípravy 250 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 220 min

250 min (30 min příprava + 220 min tepelná úprava)

Pečená kachna se zelím a bramborovými knedlíky

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 10

Nahlásit chybu v receptu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	20 016 kJ / 4 784 kcal
Bílkoviny	235,52 g
Tuky	192,09 g
Vláknina	31,50 g
Cholesterol	1,09 g
Sodík	1,61 g
Sůl	3,82 g
Sacharidy	512,55 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Kachnu očistíme, osolíme, okmínujeme zevnitř a ze všech stran. Dovnitř kachny můžeme dát přepůlená jablka nebo cibuli. Dáme do pekáčku prsy dolů a podlijeme vodou. Krok 2: Přiklopíme a dáme do vyhřáté trouby na 120 °C, ve které kachnu zvolna pečeme 2-3 hodiny. Krok 3: Během pečení podléváme vypečeným tukem. Po 1 hodině kachnu otočíme, propícháme vidličkou, přiklopíme a pečeme dál. Krok 4: Jakmile je kachna měkká, podlijeme ji vypečenou šťávou, odkryjeme a dopečeme na zvýšenou teplotu (180 °C) na křupavou a zlatou kůrku. Krok 5: Během pečení připravíme bramborové knedlíky. Předem uvařené brambory oloupeme, nastrouháme najemno, osolíme, přidáme vejce, krupičku a společně vypracujeme v těsto. Krok 6: Z těsta vytvarujeme šišky o průměru 6-7 cm, vložíme do vroucí vody a ihned opatrně promícháme vařečkou, aby se nepřilepily ke dnu. Vaříme přiklopené 20-25 minut. Krok 7: Kysané zelí slijeme, překrájíme na menší kousky, dáme do kastrůlku, zalijeme vodou, přidáme kmín, cukr, sůl a dusíme pod pokličkou do poloměkka. Zelí zahustíme jíškou, promícháme a necháme provařit asi 10 minut. Dochutíme.

Kachnu očistíme, osolíme, okmínujeme zevnitř a ze všech stran. Dovnitř kachny můžeme dát přepůlená jablka nebo cibuli. Dáme do pekáčku prsy dolů a podlijeme vodou.
Jak připravit dokonalou pečenou kachnu?
Přiklopíme a dáme do vyhřáté trouby na 120 °C, ve které kachnu zvolna pečeme 2-3 hodiny.
Během pečení podléváme vypečeným tukem. Po 1 hodině kachnu otočíme, propícháme vidličkou, přiklopíme a pečeme dál.
Jakmile je kachna měkká, podlijeme ji vypečenou šťávou, odkryjeme a dopečeme na zvýšenou teplotu (180 °C) na křupavou a zlatou kůrku.
Během pečení připravíme bramborové knedlíky. Předem uvařené brambory oloupeme, nastrouháme najemno, osolíme, přidáme vejce, krupičku a společně vypracujeme v těsto.
Aby bramborové těsto nelepilo
Z těsta vytvarujeme šišky o průměru 6-7 cm, vložíme do vroucí vody a ihned opatrně promícháme vařečkou, aby se nepřilepily ke dnu. Vaříme přiklopené 20-25 minut.
Kysané zelí slijeme, překrájíme na menší kousky, dáme do kastrůlku, zalijeme vodou, přidáme kmín, cukr, sůl a dusíme pod pokličkou do poloměkka. Zelí zahustíme jíškou, promícháme a necháme provařit asi 10 minut. Dochutíme.

TIP: Jak připravit jíšku

Mám hotovo!

Zveřejněno 21. 2. 2015

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (53× přidáno)

Označit jako uvařené (4× uvařeno)

Přidat komentář (10 komentářů)

Ohodnotit recept (10 hodnocení)

Přidat fotku (4 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Pečená kachna se zelím a bramborovými knedlíky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/lmN6

Kachna s červeným zelím a bramborovým knedlíkem Videorecept

Kachna s červeným zelím a bramborovým knedlíkem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

JanaDorazinova 120 min

Kachna se zelím

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Metlos 200 min

Kachna se zelím a knedlíkem Videorecept

Kachna se zelím a knedlíkem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Jitka a Vlastik 160 min

Pečená kachna

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

tejaja 210 min

Staročeská kachna s knedlíkem a se zelím

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

k.radulka 210 min

Pečená kachna v zelí

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Marta

Zobrazit více

Žampióny pikantní, zapečené, plněné nivou a eidamem

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Ivetazen 30 min

Vánoční mini dortíčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Ivetazen 48 min

Banánový zákusek s mascarpone

Recept ještě nebyl hodnocen 3,7

Ivetazen

Rybí salát ze zavináčů

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Ivetazen 20 min

Skořicové kytičky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Ivetazen

Banánový koktejl s nanukovým dortem

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Ivetazen 15 min

Zobrazit více

Drůbeží maso
Přílohy
Kachní maso

Svatomartinské recepty
Večírky a oslavy
Sváteční recepty
Narozeniny
Kysané zelí
Náročné recepty
Kyselé chutě
Slané chutě
Oběd
Podzimní recepty
Zimní recepty
Česká kuchyně
Vaření
Pečení
Dušení

Moje poznámka

Pečená kachna se zelím a bramborovými knedlíky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/lmN6

Náhodný recept

Rozlítaní ptáčci

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Lucie Tulackova 55 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Kuřecí yakitori

Přidáno před 14 hodinami

Kuřecí tandoori špízy s koriandrovou omáčkou

Přidáno před 14 hodinami

Grilovaná kachní prsa

Přidáno před 14 hodinami

Barbecue kuře

Přidáno před 14 hodinami

Oklahoma smashburger

Přidáno před 14 hodinami

Kuřecí kousky v lepkavé omáčce s pak choi

Přidáno před 17 hodinami

Další recepty

Komentáře (10)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

MamlajdaD 25. 1. 2021 20:58

Barsev: Každá trouba peče jinak, ale kachna po třech hodinách syrová být nemohla, syrové maso je růžové a to asi nebylo.. Pokud vám špatně peče trouba, tak mohla být ještě tvrdá, hlavně pokud to byla kachna - stařena. Kuchař se musí řídit v případě pečení podle své trouby a teplotu případně přizpůsobit, o něco zvýšit nebo snížit.

Veronika.Hrozna 25. 1. 2021 10:42

Barsev: Nevím, ale mně se to nikdy nestalo. Domácí kachnu peču 4 - 5hodin na 120 a koupenou 3 až 3,5 hodiny. Záleží od velikosti ! Obyčejně na kilo kachny asi hodinu.

Dajda 25. 1. 2021 06:22

Simona Skolakova: Taky mám zkušenost, že při pomalém pečení stačí 3 hodiny, těch jinde většinou doporučených 5 nebo 6 jsem nikdy nevyužila. Nepodlévám ani trošku. Říkávalo se, že když Vám kachna dlouho zůstává tvrdá, je to kačer.

Tvrdá, ale syrová po 3 hodinách pečení, to snad musela být ve studené troubě.

Simona Skolakova 24. 1. 2021 23:29

Barsev: to se mi nechce věřit po 3 hodinách se mi kachnička pomalu rozpadá,to jste asi měl/a,nějakou stoletou kachnu,jinak to není možné

jde taky o to na kolik stupňů jste pekl/a,protože toto se mi nikdy nestalo,ani když jsem kachnu pekla prvně

Barsev 24. 1. 2021 23:20

Bohužel po 3 hodinách pečení, kachna napůl syrová

veverkag přidala nové fotografie! 5. 4. 2020 10:26

Drobek 22. 2. 2015 16:35

radiator: Určitě zkus, kachna má kůži jak má mít i bez obracení a to sádlo potom není na vyhození ale sleju ho dál normálně používám.

radiator 21. 2. 2015 18:27

Drobek:Díky za odkaz na tu konfitovanou kachnu, takto jsem jí ještě nikdy nedělala, ale po přečtení i dalších příspěvků na tom labužníkovi se do ní určitě někdy pustím

Drobek 21. 2. 2015 16:06

Dovolím si přidat na odkaz receptu mého dobrého kamaráda, na konfitovanou kachnu.

Ten recept se mi osvědčil a už nikdy jinak. Vyzkoušejte taky, moc doporučuju.http://www.labuznik.cz/recept/kachna-pecena-v-sadl...
Zelí ke kachně doporučuju červené, odkaz na jedno vynikající je taky v tom odkazu.